INGREDIENTI

500 gr farina 0
130 gr olio extra vergine di oliva
100 gr mandorle
1/2 limone
Cannella in polvere q.b.
140 gr vino bianco
400 g confettura d’uva
30 gr biscotti secchi
2 cucchiaini cacao
Zucchero semolato q.b.

PREPARAZIONE

1. Tostate le mandorle in una padella, fatele raffreddare e tritatele con i biscotti secchi.
   
2. Unite la confettura d’uva con il cacao, la cannella e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete le mandorle con i biscotti secchi e mescolate tutto.
   
3. Fate riposare il composto 30 minuti.
   
4. In un pentolino, versate il vino e fate sciogliere 40 g di zucchero.
   
5. Mescolate il vino tiepido con l’olio; aggiungete ora la farina poca alla volta e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
   Fate riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti, coperto con un canovaccio.
   
6. Stendete l’impasto con il matterello dividendolo in più parti e formate delle sfoglie molto sottili.
   
7. Adagiate con un cucchiaino il ripieno sulla sfoglia, lasciando qualche cm di spazio tra uno e l’altro.
   
8. Ripiegate la sfoglia e con una rotella ritagliate delle mezzelune; avvicinate le estremità e sigillate bene con le mani.
   
9. Passate i biscotti nello zucchero semolato e metteteli in una teglia rivestita di carta forno.
   
10. Cuocete a 180°C per circa 15 minuti controllando la cottura in quanto i celli ripieni tendono a colorire meno in superficie.