Cocktail di gamberetti

  • Posted Dicembre 10, 2021
  • by admin
cocktail di gamberi

PREPARAZIONE 15 MIN – DIFF. FACILE – 2 PORZIONI

INGREDIENTI

200 gr gamberetti sgusciati
4 grandi foglie di lattuga
1 sedano
1 carota
60 gr maionese
1 cucchiaio salsa worcestershire
1 spruzzata di brandy
60 gr ketchup
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.
aceto di vino bianco q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Lessate i gamberetti nell’acqua bollente per 3 minuti.

  2. Scolate.

  3. Sciogliete il burro in una padella.

  4. Aggiungete e cuocete i gamberetti per qualche minuto.

  5. Aggiungete il sale e il pepe.

  6. Fate raffreddare.

  7. Versate la maionese e il ketchup in una ciotola.

  8. Mescolate.

  9. Aggiungete una spruzzata di brandy e un cucchiaio di salsa worcestershire.

  10. Mescolate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.

  11. Aggiungete i gamberetti.

  12. Mescolate il tutto.

  13. Fate riposare in frigorifero.

  14. Lavate e mondate il sedano, la carota e le foglie di insalata.

  15. Affettate finemente il sedano e la carota.

  16. Condite con l’olio extra vergine di oliva, il sale e l’aceto.

  17. Fasciate con la foglia di insalata un bicchiere da cocktail.

  18. Mettete nel fondo un paio di cucchiaini del mix sedano e carote.

  19. Aggiungete la salsa rosa con i gamberetti.

  20. Servite.
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Insalata allo yogurt con salmone e gamberetti

  • Posted Dicembre 10, 2021
  • by admin
insalata yogurt salmone

COTTURA 5 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

INGREDIENTI

150 gr yogurt bianco
100 gr gamberetti
1 gr pepe nero
2 gr erba cipollina
2 gr sale fino
100 gr salmone affumicato
Succo di 1 limone
40 gr olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca
100 gr radicchio
100 gr lattuga iceberg

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate a listerelle sottili il radicchio.

  2. Tagliate a metà il ceppo di insalata e privatela della parte interna più coriacea.

  3. Tagliate a listarelle sottili.

  4. Tritate l’erba cipollina.

  5. Tagliate a striscioline sottili il salmone.

  6. Pulite i gamberetti.

  7. Eliminate la testa e il carapace.

  8. Estraete l’intestino aiutandovi con uno stuzzicadente.

  9. Fate bollire dell’acqua in una pentola.

  10. Lessate i gamberetti per 1 minuto.

  11. Fate raffreddare.

  12. Versate in una ciotola lo yogurt.

  13. Aggiungete l’olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe, il succo di limone e l’erba cipollina.

  14. Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.

  15. Ponete l’insalata in una ciotola.

  16. Aggiungete il radicchio, il salmone, i gamberetti.

  17. Mescolate.

  18. Aggiungete lo yogurt.

  19. Amalgamate bene il tutto.

  20. Servite.
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Gnocchi al salmone

  • Posted Novembre 24, 2021
  • by admin
gnocchi al salmone

COTTURA 30 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

INGREDIENTI

500 gr gnocchi

2 cipolle di tropea

200 gr salmone affumicato

succo di 1 limone

pepe nero q.b.

250 gr ricotta

1 mazzetto di erba cipollina

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Pulite e affettate la cipolla.

  2. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e la cipolla per qualche minuto.

  3. Tagliate il salmone a striscioline.

  4. Lavate e asciugate in modo molto sottile l’erba cipollina.

  5. In una ciotola disponete il salmone.

  6. Condite con il succo di limone e l’erba cipollina.

  7. Unite la cipolla.

  8. Mescolate bene.

  9. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.

  10. Condite con la ricotta, aggiungendo l’acqua di cottura per creare una crema.

  11. Unite abbondante pepe e mescolate.

  12. Aggiungete infine il condimento.

  13. Mescolate il tutto.

  14. Servite.
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Risotto al prosecco e mascarpone con crema di scampi

  • Posted Novembre 24, 2021
  • by admin
risotto prosecco e scampi

COTTURA 125 MIN – DIFF. MEDIA – 4 PERSONE

 

INGREDIENTI

 

100 gr mascarpone

320 gr riso

16 scampi freschi

30 gr burro

1 spicchio di aglio

1 bottiglia di prosecco

1 porro

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

  1. Sgusciate gli scampi.

  2. Mettete da parte la polpa.

  3. Con i gusci preparate un brodo di pesce.

  4. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.

  5. Cuocete a fuoco basso per almeno 1 ora dal raggiungimento del bollire.

  6. Tagliate il porro a rondelle sottili.

  7. Fate soffriggere in una padella.

  8. Aggiungete il riso e sfumate con un bicchiere di prosecco.

  9. Continuate la cottura a fuoco medio aggiungendo il brodo poco alla volta.

  10. In una padella scaldate l’olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio.

  11. Fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

  12. Sfumate con il restante prosecco.

  13. Fate cuocere per altri 5 minuti.

  14. Versate il tutto nella padella con il riso.

  15. Mantecate con il mascarpone.

  16. Aggiungete il sale e il pepe.

  17. Servite.

 

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Tartine ceci e gamberi

  • Posted Novembre 23, 2021
  • by admin
tartine di ceci e gamberi

COTTURA 15 MIN – DIFF. BASSA – 4 PERSONE

INGREDIENTI

3 fette pane nero

8 gamberi

150 gr ceci precotti

1 spicchio aglio

1 pizzico cumino

1 limone

Prezzemolo q.b.

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate il pane a quadratini.

  2. Mettete in forno a 180° per 10 minuti.

  3. Scolate i ceci e passate sotto l’acqua.

  4. Mettete nel mixer i ceci, l’aglio, il succo di limone, il cumino, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

  5. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

  6. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata.

  7. Mettete a cuocere i gamberi per 5 minuti circa.

  8. Togliete dai gamberi la testa e il carapace, lasciando solo la parte finale della coda.

  9. Mettete le tartine su un piatto da portata.

  10. Aggiungete su ognuna la crema di ceci, un gambero e il prezzemolo.

  11. Servite.
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