Flan di zucca

  • Posted Novembre 23, 2021
  • by admin
flan di zucca

COTTURA 60 MIN – DIFF. FACILE – 5 PERSONE

INGREDIENTI

500 gr polpa di zucca

1 cucchiaio latte intero

pepe nero q.b.

rosmarino q.b.

4 uova

100 gr parmigiano reggiano

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

sale fino q.b.

noce moscata q.b.

burro q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Affettate la zucca ed eliminate la buccia e i semi interni.

  2. Disponete le fette sua una teglia foderata con carta da forno.

  3. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e rosmarino.

  4. Coprite la teglia con alluminio così che in cottura non si secchi.

  5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.

  6. Sfornate e fate raffreddare.

  7. Versatela in un mixer la zucca, le uova, il parmigiano, la noce moscata, il latte e il sale.

  8. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

  9. Imburrate gli stampini della capacità di 125 ml e foderate con carta da forno.

  10. Versate il composto ricoprendo i 2/3 dello stampino.

  11. Ponete i flan in una teglia dai bordi alti.

  12. Aggiungete dell’acqua calda per la cottura a bagno maria.

  13. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

  14. Sfornate e fate raffreddare.

  15. Decorate a piacere.

  16. Servite.
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Zucchine sott’olio

INGREDIENTI

  • 1 kg di zucchine
  • 500 ml di acqua
  • 250 ml di aceto bianco
  • 2 cucchiai di sale grosso
  • 2 spicchi di aglio
  • un pizzico di sale
  • pepe in grani (nero, bianco, verde e rosa)
  • menta fresca
  • olio extravergine di oliva Zappa Gianluca

Le zucchine sott’olio sono una conserva facile e veloce da preparare nel periodo estivo e da conservare in dispensa per il lungo inverno. I barattolini con queste verdure di stagione, si aggiungono quindi alle tante conserve che solitamente si preparano in primavera ed estate, come carciofini, melanzane e peperoni.

Le zucchine sott’olio sono ideali per essere servite su delle bruschette o come contorno a secondi piatti di pesce e di carne. Profumate con la menta, impreziosite dal pepe in grani, sono gustose e invitanti.

COME PREPARARE: ZUCCHINE SOTT’OLIO

  1. Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a listarelle.
    Sistemate le zucchine in una ciotola e cospargetele con il sale grosso (2 cucchiai).
    Lasciatele riposare per circa 2 ore in modo che le zucchine possano perdere l’acqua in eccesso.
  2. Risciacquate le zucchine e strizzatele.Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto e aggiungete un pizzico di sale fino. Cuocete le zucchine per 5 minuti e lasciatele raffreddare. Sterilizzate 2 barattolini e sistemate le zucchine, aggiungete olio extravergine di oliva, aglio a pezzettini, pepe e menta.
  3. Suggeriamo di conservare le zucchine sott’olio in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore, e attendere almeno un mese prima di consumarle.
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